Fra Færøerne til Gyldendal Havn: Friske råvarer og maritime smage i centrum

Hos Café og Restaurant Gyldendal Havn mødes klassiske danske retter med færøske traditioner og sydlandske inspirationer. Bag stedet står Erik, der efter mange år i restaurationsbranchen på Færøerne har skabt et spisested med fokus på kvalitet, friske råvarer og hyggelige oplevelser ved havnen.

Efter 30 år med restauration på Færøerne var Erik egentlig klar til at prøve noget andet. Derfor startede han arbejde som maler og nød en mere rolig hverdag, men da han for to år siden besøgte Danmark for at holde jul i sit sommerhusområde, opstod en ny mulighed.

På en køretur i området opdagede han, at Gyldendal Havn stod uden forpagter. En snak med formanden for foreningen bag havnen blev hurtigt til konkrete planer, og kort tid efter var kontrakten underskrevet. Allerede til påske sidste år åbnede han dørene til Café og Restaurant Gyldendal Havn.

Friske råvarer og færøske traditioner

Erik har taget noget af det færøske køkken med til Danmark. Her handler det ikke om store mængder, men om gode råvarer og smagfulde retter.

”Kvalitet frem for kvantitet er noget af det vigtigste for os,” fortæller han.

Det mærkes især på restaurantens tilgang til kød og fisk. Alt kød serveres frisk og har aldrig været frosset, og flere af fiskene kommer direkte fra Færøerne. På menuen findes blandt andet færøsk laks og rødfisk, ligesom der serveres masser af lam.

Samtidig er de danske klassikere stadig en vigtig del af oplevelsen. Gæsterne kan blandt andet nyde fyldt rødspætte, stjerneskud og bøfsandwich, mens caféen også byder på burgere, grillet kylling, kugleis og softice til både familier og sommergæster. 

Inspiration fra både nord og syd

Restaurantens menu er også præget af Eriks kone, som kommer fra Tunesien. Derfor finder gæsterne enkelte sydlandske indslag på kortet, blandt andet fisken guldbrasen, som giver menuen et ekstra internationalt præg.

Hen over sommeren arbejder Café og Restaurant Gyldendal Havn løbende med nye koncepter og idéer, og gæster kan følge med i nyheder og arrangementer på stedets Facebook-side.